TORTITAS DE CALABACÍN Y CEBOLLA

Imagen de Luis Rodero

Las tortitas de calabacín y cebolla constituyen un acompañamiento perfecto para el pescado, pero nada desmerecen si se sirven como un aperitivo original en la merienda semanal del coro.

Ingredientes para seis personas: 

 500 gr de Calabacines

- 1 cebolla

- 3 huevos

- 200 gr de queso feta

- 100g de harina de maíz

- Sal, pimienta, nuez moscada

Realización: 

Lavar sin pelar el calabacín, retirar la parte inferior y la superior, cortarlo en trozos regulares y ponerlo dentro del vaso.

Pelar la cebolla, cortarla en 4 y ponerla dentro del vaso.

Picar a velocidad 4 durante 5 o 6 segundos, tiene que quedar picado pero no en exceso para que quede bien la receta. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Retirar y reservar.

Poner los huevos, Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, el queso feta mezclar en velocidad 3 unos 5 o 6 segundos. Añadir la harina de maíz y mezclar en velocidad 6 durante unos 25 segundos, que quede bien mezclado. Retirar a un cuenco amplio.

Añadir la mezcla de calabacín y cebolla que teníamos reservada, dejar reposar 5 minutos.

Poner a calentar una sartén antiadherente.

Con la ayuda de una cuchara, coger porciones y extenderlas un poco, dorar por ambos lados y colocar en una fuente.