Flores de alcachofa
Para mi no hay receta mala de alcachofas, pero estas me gustan especialmente y son muy fáciles de preparar
No sé si es así como preparan las flores de alcachofas en los restaurantes, pero no veo diferencia en el resultado.
12 alcachofas
Aceite suficiente para cubrirlas en un cazo
sal
Se quitan el tallo y las hojas externas de las alcachofas hasta que aparece las hojas mas blaquecinas y se cortan aproximadamente la mitad del lado de las puntas, para dejar solo la parte tierna
Se restriegan con limón para que no se pongan negras
Se elige una cazuela en la que quepan exactamente las alcachofas puestas de pie, se ponen unos 4/5 cm de aceite y se calienta
Se colocan las alcachofas boca abajo en el aceite para confitarlas o cocerlas en aceite lentamente. Se cuecen tapadas
A los cinco o diez minutos las pones boca arriba. Tardan un total de 20/25minutos aproximadamente en estar cocinadas del todo (pinchalas para saber si están)
Se escurren bien y se ponen en una fuente boca arriba, donde cuidadosamente se van abriendo a mano
Ahora se les echa la sal y uno puede ser mas exquisito a la hora de elegir una sal especial